Uma proteína contém aproximadamente 8 kcal/g. A desnaturação das proteínas da carne ocorre com a adição de sal e temperatura menor de 10 °C. A prot...

Uma proteína contém aproximadamente 8 kcal/g. A desnaturação das proteínas da carne ocorre com a adição de sal e temperatura menor de 10 °C. A proteína animal é menos digerida do que a proteína vegetal. Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não são capazes de sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente através de dieta. Quais as informações corretas sobre as estruturas da proteína?

São constituídas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas, não contendo enxofre em sua composição.
A estrutura secundária é dada pelo arranjo espacial de aminoácidos entre os planos a e
Proteínas monoméricas são formadas por apenas um tipo de aminoácido.
Sua hidrólise libera somente aminoácidos.
São constituídas por aminoácidos essenciais, ligados entre si por ligações peptídicas.