Fundamentos do Agronegocio

[Laboratório Virtual – Análise de Sólidos Solúveis]

O refratômetro é utilizado na determinação de sólidos solúveis em frutas, produtos de frutas, ovos, cerveja, vinagre, leite, produtos lácteos,

dentre outros. Para essa determinação, é avaliado o índice de refração das amostras. Dessa maneira,

o teor de sólidos solúveis é utilizado como medida indireta para se determinar certo componente dos alimentos.

Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta o componente dos alimentos que pode ser determinado

indiretamente através do teor de sólidos solúveis:

A. (   )

Açúcares.

B. (   )

Aminoácidos.

C. (   )

Lipídeos.

D. (   )

Aldeídos.