Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) número 216 de 2004, entende-se por Procedimen...

Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) número 216 de 2004, entende-se por Procedimento Operacional Padronizado (POP) um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos. Considerando os diferentes assuntos a serem tratados na UPR, e os POPs que devem ser elaborados nos serviços de alimentação, assinale a alternativa verdadeira.


O POP de manutenção preventiva e à calibração de equipamentos é obrigatório apenas aos estabelecimentos que trabalham com comida por quilo.
No POP de Controle integrado de vetores e pragas urbanas deve ser incluído apenas o controle químico das pragas que será realizado por empresa terceirizada.
No POP do manejo de resíduos só se deve incluir a forma de separar os resíduos orgânicos sólidos, bem como sua destinação, visto que os recicláveis possuem destinação própria.
No POP de higiene e saúde dos manipuladores, são estabelecidos procedimentos em relação à higienização das mãos, exames admissionais, de rotina e demissionais e treinamentos.
O POP de higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios deve apresentar informações importantes sobre às operações a serem realizadas, sendo obrigatório a utilização apenas de água sanitária.