Considerando as informações e o conteúdo estudado sobre temperatura de armazenamento, é correto afirmar que a grande maioria dos microrganismos causadores de moléstias, em relação à sua afinidade à faixa de temperatura, são classificados como mesófilos. Esses microrganismos se desenvolvem melhor em temperaturas moderadas, entre 20°C e 45°C.
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