No estudo do Sistema Digestório dos animais, as aves apresentam diversas particularidades anatômicas e histológicas. O esôfago (órgão longo que pode apresentar uma dilatação saculiforme denominada de inglúvio) possui, em sua camada mucosa, glândulas que são responsáveis pela produção de muco. Já no proventriculo (ou estômago químico), observa-se a presença de ____________________ (1). Estas, contribuem para a produção de ácido clorídrico e pepsinogênio. No ventrículo, um órgão tipicamente muscular, há a presença de uma membrana de proteção denominada de ____________________ (2), que recobre internamente o ventrículo, promovendo um maior atrito com o quimo e prevenindo a ulceração de sua superfície.