A partir deste contexto. descreva os fatores que influenciam a eficácia das proteínas.

A estrutura, e por consequência a atividade das proteínas, pode ser afetada em decorrência de alterações fisico-químicas ocorridas em seu meio.
Quando a estrutura proteica é afetada, pode acarretar a perda de sua função biológica.
Desta forma, a proteína é dita enquanto desnaturada.
Variações extremas de pH, de temperatura, ou seja, muito baixos ou muito elevados.
Podemos citar como exemplo a ação de fritar um alimento, nesse caso, a temperatura elevada ocasiona a desnaturação proteica do alimento.