2. Qual a diferença química entre uma Reação de Maillard e uma ação enzimática? A principal diferença química entre a Reação de Maillard e uma açã...
2. Qual a diferença química entre uma Reação de Maillard e uma ação enzimática?
A principal diferença química entre a Reação de Maillard e uma ação enzimática é que a primeira é uma reação não enzimática que ocorre entre um aminoácido e um açúcar redutor em uma condição de alta temperatura, enquanto a segunda é uma reação enzimática que ocorre na presença de uma enzima específica que catalisa a reação.
A principal diferença química entre a Reação de Maillard e uma ação enzimática é que a primeira é uma reação não enzimática que ocorre entre um aminoácido e um açúcar redutor em uma condição de alta temperatura, enquanto a segunda é uma reação enzimática que ocorre na presença de uma enzima específica que catalisa a reação.
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Ed 
A principal diferença química entre a Reação de Maillard e uma ação enzimática é que a Reação de Maillard é uma reação não enzimática que ocorre entre um aminoácido e um açúcar redutor em uma condição de alta temperatura, enquanto a ação enzimática é uma reação que ocorre na presença de uma enzima específica que catalisa a reação.
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