01. A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido e um carboidrato redutor, originando compostos que conferem sabor, odor e cor aos...

01. A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido e um carboidrato redutor, originando compostos que conferem sabor, odor e cor aos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, exemplos de aminoácido e carboidrato.

A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido e um carboidrato redutor, originando compostos que conferem sabor, odor e cor aos alimentos.
A) Lisina e triptofano; (ambos são aminoácidos)
B) Ácido acético e sacarose; (o ácido acético não é uma proteína, sendo mais conhecido como vinagre)
C) Histidina e glicose. (a histidina é um aminoácido e a glicose é um carboidrato redutor)