(Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética - COVEST-COPSET - 2019) Considerando os métodos de conse...

(Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética - COVEST-COPSET - 2019)
Considerando os métodos de conservação de alimentos pelo calor, é correto afirmar que:
A tindalização é um tratamento térmico contínuo com temperaturas de 60 a 90°C, por alguns minutos.
A liofilização é um tratamento brando, que utiliza temperaturas de 70 a 100°C, durante 1 a 5 minutos.
No tratamento UHT (Ultra-High Temperature) são empregadas temperaturas de 135 a 150°C, por 2 a 5 segundos.
Na apertização ou pasteurização lenta, se emprega temperatura próxima a 63°C, por 30 minutos.
Na pasteurização rápida, são utilizadas temperaturas superiores a 100°C, por 15 segundos.

[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]
[object Object]