O planejamento de cardápios tem por objetivo elaborar refeições que atendam pré-requisitos como: hábitos alimentares, estado nutricional, necessida...

O planejamento de cardápios tem por objetivo elaborar refeições que atendam pré-requisitos como: hábitos alimentares, estado nutricional, necessidades nutricionais, habilidades frente às técnicas de preparo, limites financeiros, dentre outros. Esse planejamento aponta os parâmetros que contribuirão para a montagem do cardápio propriamente dito, objetivando atender às expectativas e desejos dos clientes em potencial. Nesse planejamento serão levados em consideração alguns critérios, sendo os corretos:

I – Perfil da clientela que se queira abordar (faixa etária e sexo) e nível de escolaridade.
II – Poder aquisitivo (classe social/faixa de ganho da categoria em potencial).
III – Tipo de ocupação exercido pelos usuários (braçal ou intelectual, com intensidade leve, moderada ou intensa).
IV – Tipo de comida que se pretende oferecer (típica, regional, internacional) – hábitos alimentares.
V – Produtos de época; disponibilidade de alimentos; habilidades culinárias.
Todas estão corretas.
I, II e III, apenas.
I, II, III e IV, apenas.
II, III e V, apenas.
III, IV e V, apenas.
Todas estão corretas.


Todas estão corretas.
I, II e III, apenas.
I, II, III e IV, apenas.
II, III e V, apenas.
III, IV e V, apenas.
Todas estão corretas.