Descreva suscintamente os métodos de conservação da carne pelo frio. Os principais métodos de congelamento da carne são: congelamento em ar parado...

Descreva suscintamente os métodos de conservação da carne pelo frio.

Os principais métodos de congelamento da carne são: congelamento em ar parado, congelamento em placas, corrente de ar (túnel de congelamento), aspersão ou imersão e congelamento criogênico.
A embalagem é um método importante para a conservação da carne, pois protege contra contaminações e contato com o oxigênio, prevenindo a deterioração, principalmente pela proliferação de microrganismos aeróbicos e oxidação lipídica.