A teoria dos obstáculos de Leistner é a inter-relação entre os fatores intrínsecos e extrínsecos que pode ser do t

A teoria dos obstáculos de Leistner é a inter-relação entre os fatores intrínsecos e extrínsecos que pode ser do tipo aditivo, sinérgico ou antagônico, buscando o maior tempo de vida do alimento em “prateleira”. Com relação a essa teoria, indique a alternativa correta.

 A)

Leistner foi um pesquisador que descreveu em seus trabalhos que a estabilidade e a segurança microbiológica dos alimentos são obtidas pela ação combinada dos fatores intrínsecos e extrínsecos.

 B)

na teoria de Leinstner, não é possível diminuir as contaminações microbianas e intoxicações alimentares inter-relacionando os fatores intrínsecos e extrínsecos dos alimentos