Marque a alternativa correta: - Na cozinha os coulis são feitos amassando-se frutas e vegetais crus e cozidos até que adquiram uma consistência pr...

Marque a alternativa correta:

- Na cozinha os coulis são feitos amassando-se frutas e vegetais crus e cozidos até que adquiram uma consistência próxima à de um purê. Os coulis consistem nos sabores essenciais bem reduzidos e altamente concentrados de um alimento na forma de um purê ou de líquido.
- Existem apenas duas formas de emulsões frias: como molho e permanente, como os maioneses.
- O vinagre pode ser feito somente com frutas de baixa acidez como maçã, caqui e pêssego. As frutas como morango, laranja e mexerica não são indicadas para o preparo de vinagres.
- As variações de vinagre dependem da matéria-prima que sofre a fermentação. Além dos vinagres clássicos de vinhos tintos e brancos, existem muitos outros tipos diferentes de vinho, como de Jerez (vinho fortificado da Espanha ) e de outros ingredientes, como arroz e maçã.
A) As afirmativas I e IV são falsas.
B) As afirmativas II, III e IV são verdadeiras.
C) As afirmativas I, II e III são verdadeiras.
D) As afirmativas II e IV são verdadeiras. Somente as afirmativas I e III são falsas.
E) Somente as afirmativas I e IV são falsas.