What are some tips for making rustic bread? 1 - Rustic bread requires high levels of hydration, between 60% and 75%. 2 - The dough should be easy ...
1 - Rustic bread requires high levels of hydration, between 60% and 75%.
2 - The dough should be easy to handle and knead.
3 - The dough should be left to rest until it doubles in volume.
4 - One of the common mistakes made by inexperienced bakers is leaving the dough too dry.
5 - Wrapping the dough is the key to working with sticky dough.
6 - The dough should be folded in thirds, like a letter, and then folded in thirds again in the opposite direction.
7 - Slow rising times bring out the best flavors in bread.
8 - A good cut is important for the final appearance of the bread.
9 - The oven should be preheated to a high temperature and then lowered to 230ºC.
10 - Injecting steam into the oven is a professional technique that can be used to achieve a crispy crust.
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Ed 
Algumas dicas para fazer pão rústico são: 1 - O pão rústico requer altos níveis de hidratação, entre 60% e 75%. 2 - A massa deve ser fácil de manusear e sovar. 3 - A massa deve ser deixada para descansar até dobrar de volume. 4 - Um dos erros comuns cometidos por padeiros inexperientes é deixar a massa muito seca. 5 - Enrolar a massa é a chave para trabalhar com massa pegajosa. 6 - A massa deve ser dobrada em terços, como uma carta, e depois dobrada em terços novamente na direção oposta. 7 - Tempos de fermentação lenta trazem os melhores sabores ao pão. 8 - Um bom corte é importante para a aparência final do pão. 9 - O forno deve ser pré-aquecido a uma temperatura alta e depois reduzido para 230ºC. 10 - Injetar vapor no forno é uma técnica profissional que pode ser usada para obter uma crosta crocante.
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