What are the functions of salt in bread making? Improves the taste of bread Strengthens the gluten structure Regulates fermentation Increases the s...

O sal tem várias funções na fabricação de pão, incluindo: - Melhora o sabor do pão; - Fortalece a estrutura do glúten, ajudando a massa a reter o gás carbônico produzido durante a fermentação; - Regula a fermentação, controlando a velocidade com que a massa cresce; - Aumenta a vida útil do pão, retardando o crescimento de microrganismos que podem causar deterioração. É importante notar que o sal deve ser usado com moderação, pois o excesso pode afetar negativamente o sabor e a textura do pão.