O que é o amido modificado quimicamente?

O amido modificado quimicamente é um tipo de amido que passa por alterações em sua estrutura molecular por meio de processos químicos. Essas modificações podem ser feitas para melhorar suas propriedades funcionais, como a capacidade de espessamento, estabilidade em altas temperaturas, resistência à acidez, entre outras. Essas modificações podem ser realizadas por meio de reações químicas, como a esterificação, a acetilação ou a crosslinking. O amido modificado quimicamente é amplamente utilizado na indústria alimentícia, farmacêutica e de cosméticos, proporcionando melhorias nas características dos produtos finais.