Associe as etapas de fabricação da manteiga às características descritas nos itens abaixo, RESPECTIVAMENTE: I. Tem como objetivo transformar a nat...

Associe as etapas de fabricação da manteiga às características descritas nos itens abaixo, RESPECTIVAMENTE:

I. Tem como objetivo transformar a nata (emulsão de gordura em água) em manteiga (emulsão de água em gordura).
II. Essa etapa traduz-se na aromatização e na acidificação adequadas da nata.
III. O objetivo é formar com os soltos e esponjosos grãos de manteiga uma massa compacta e homogênea; distribuir o mais finamente possível as gotículas de água e normalizar o conteúdo de gordura da manteiga segundo a norma vigente.
IV. Além de melhorar o sabor, contribui para o controle do crescimento microbiano.

Estão corretas:
I
II
III
IV
Batenção; Maturação; Malaxagem; Salga.
Malaxagem; Batenção; Salga; Maturação.
Batenção; Salga; Malaxagem; Maturação.
Malaxagem; Salga; Batenção; Maturação.
Malaxagem; Maturação; Batenção; Salga.
Batenção; Maturação; Malaxagem; Salga.