Associe as etapas de fabricação da manteiga às características descritas nos itens abaixo, RESPECTIVAMENTE: I. Tem como objetivo transformar a nat...

Coloca suas questões somente para ganhar pontos e não devolve a gentileza. Respondi várias de suas perguntas um dia desses e parece que você não notou...

As etapas de fabricação da manteiga estão associadas às características descritas nos itens abaixo, respectivamente: Batenção; Maturação; Malaxagem; Salga. Explicação: I. Batenção: Tem como objetivo transformar a nata (emulsão de gordura em água) em manteiga (emulsão de água em gordura). II. Maturação: Essa etapa traduz-se na aromatização e na acidificação adequadas da nata. III. Malaxagem: O objetivo é formar com os soltos e esponjosos grãos de manteiga uma massa compacta e homogênea; distribuir o mais finamente possível as gotículas de água e normalizar o conteúdo de gordura da manteiga segundo a norma vigente. IV. Salga: Além de melhorar o sabor, contribui para o controle do crescimento microbiano. Portanto, a alternativa correta é "Batenção; Maturação; Malaxagem; Salga".