De acordo com a imagem e o que foi estudado na disciplina, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiras e F para falsas. I. Sendo o pH i...

De acordo com a imagem e o que foi estudado na disciplina, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiras e F para falsas.

I. Sendo o pH ideal da mosturação entre 5,2 a 5,5, o cervejeiro que adquirir o malte da ficha técnica apresentada deve corrigir o pH do seu mosto com ácidos.
II. A viscosidade a 20 °C é determinada usando um refratômetro, e o cp apresentado na unidade da tabela é a capacidade do processo.
III. A cor do mosto é determinada medindo-se a absorbância (capacidade intrínseca dos materiais em absorver radiações em frequência específica).
IV. O poder diastático é a determinação da atividade combinada de alfa e beta-amilase do malte em condições de reação padronizadas.

As afirmacoes I, II, III e IV são respectivamente:

I. O pH ideal da mosturação é entre 5,2 a 5,5, e o cervejeiro que adquirir o malte da ficha técnica apresentada não precisa corrigir o pH do seu mosto com ácidos. (F)
II. A viscosidade a 20 °C é determinada usando um viscosímetro, e o cp apresentado na unidade da tabela é a capacidade de formação de pasta do malte. (F)
III. A cor do mosto é determinada medindo-se a absorbância (capacidade intrínseca dos materiais em absorver radiações em frequência específica). (V)
IV. O poder diastático é a determinação da atividade combinada de alfa e beta-amilase do malte em condições de reação padronizadas. (V)