O processo de desossa mecânica viabilizou o aproveitamento de diversas espécies de peixe de baixo valor comercial pela indústria de processamento. ...
O processo de desossa mecânica viabilizou o aproveitamento de diversas espécies de peixe de baixo valor comercial pela indústria de processamento. Durante a etapa de lavagem para obtenção da carne mecanicamente separada de pescado (CMSP) é adicionado na água uma substância. Marque a alternativa que apresenta essa substância:
Sorbitol
Sacarose
Bicarbonato de sódio
Polifosfato de sódio
Cloreto de sódio
Sorbitol
Sacarose
Bicarbonato de sódio
Polifosfato de sódio
Cloreto de sódio
💡 1 Resposta
Ed 
A substância adicionada na água durante a etapa de lavagem para obtenção da carne mecanicamente separada de pescado (CMSP) é o Polifosfato de sódio.
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