Em relação às proteínas do leite de cabra e bovino, é correto afirmar que elas são compostas por caseínas e proteínas do soro do leite. As caseínas...

Em relação às proteínas do leite de cabra e bovino, é correto afirmar que elas são compostas por caseínas e proteínas do soro do leite. As caseínas são divididas numericamente, porém existem diferenças estruturais que afetam as características digestivas. A _____________________, associada à alergenicidade, é presente no leite bovino em cerca de 12 a 15 g/L, enquanto no leite caprino, este valor chega no máximo a 7 g/L. Com relação ao conteúdo lipídico, o leite de cabra tem glóbulos de gordura ___________________ e maior presença de ácidos graxos de cadeia média e curta, causando um impacto positivo no processo digestivo (LAI et al., 2016; HODGKINSON et al., 2017). Escolha a opção que apresenta as palavras que respectivamente completam as lacunas:


caseína alfa s2/maiores
Lactose/maiores
caseína alfa s1/maiores
caseína alfa s1/ menores
Lactose/ menores