Quando aumentamos gradativamente (0-100 oC) a temperatura do meio em que se encontra uma enzima humana, a sua atividade catalítica: aumenta indef...

Quando aumentamos gradativamente a temperatura do meio em que se encontra uma enzima humana, a sua atividade catalítica aumenta, atinge um ponto máximo e depois diminui. Esse ponto máximo é chamado de temperatura ótima da enzima, que pode variar de acordo com a enzima em questão. Acima da temperatura ótima, a atividade catalítica diminui rapidamente devido à desnaturação da proteína da enzima.

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As enzimas possuem uma temperatura e um pH ótimos, geralmente elas aumentam a sua função quando estão mais próximas desses pontos ótimos. É por isso que uma enzima humana, com o aumento gradual da temperatura, tende a aumentar a sua função, até que o calor passa do ponto ideal, então ela passa a perder a sua função até se degenerar totalmente (alternativa A).

Boa parte das enzimas sintéticas e de proteínas estruturais também perdem função com o aumento excessivo da temperatura, isso por que o calor desnatura as proteínas e muda a forma como os átomos delas se comportam.

O pH também tem o mesmo poder sobre as enzimas, por isso mudanças de pH também são perigosas para o corpo humano.