Para responder à pergunta sobre as funções que os escravos não desempenhavam nas escolas, vamos analisar cada alternativa: a) Auxiliar o professor - É possível que escravos auxiliassem os professores em algumas tarefas. b) Oferecer água aos alunos - Também é uma função que poderia ser desempenhada por escravos. c) Dispor uma bacia e toalha para o asseio do professor - Essa é uma função que poderia ser realizada, já que envolvia cuidados pessoais. d) Limpar as salas - Essa era uma função comum que os escravos desempenhavam. e) Organizar livros didáticos - Essa função é mais relacionada à organização e ao cuidado com o material didático, que não era uma tarefa típica atribuída a escravos nas escolas. Dessa forma, a alternativa que representa uma função que os escravos não desempenhavam nas escolas é: e) Organizar livros didáticos.