Causas para la perdida de la calidad en la carne.

A perda de qualidade na carne pode ser causada por diversos fatores, tais como: 1. Manejo inadequado dos animais antes do abate, como estresse, falta de alimentação adequada e más condições de transporte. 2. Abate em condições inadequadas, como falta de higiene, uso de equipamentos inadequados ou falta de inspeção sanitária. 3. Armazenamento inadequado da carne, como temperaturas inadequadas, falta de refrigeração ou congelamento incorreto. 4. Tempo prolongado entre o abate e o consumo, o que pode levar à deterioração da qualidade da carne. 5. Contaminação por microrganismos patogênicos, como bactérias, vírus ou fungos, que podem ocorrer durante o processamento, armazenamento ou preparo da carne. 6. Uso de hormônios, antibióticos ou aditivos químicos na produção de carne, que podem afetar a qualidade e segurança do produto. É importante ressaltar que a qualidade da carne também pode ser influenciada por fatores genéticos, nutricionais e de manejo durante a criação dos animais.