1- O que é uma enzima? Quais suas principais aplicações? As enzimas são, quimicamente falando, proteínas com uma estrutura química especial, conten...

Uma enzima é uma proteína com uma estrutura química especial que possui um centro ativo, chamado apoenzima, e, às vezes, uma coenzima não proteica. Elas são substâncias orgânicas formadas dentro das células vivas, mas capazes de agir fora delas. As enzimas atuam como catalisadores biológicos, acelerando as reações químicas que ocorrem no organismo. As principais aplicações das enzimas são: 1. Indústria alimentícia: as enzimas são utilizadas para melhorar a qualidade dos alimentos, como na produção de pães, cervejas, queijos e sucos. Por exemplo, a α-amilase é usada para quebrar o amido em açúcares mais simples, facilitando a fermentação na produção de pães e cervejas. 2. Indústria farmacêutica: as enzimas são utilizadas na produção de medicamentos, como na síntese de antibióticos e na produção de enzimas terapêuticas. 3. Biotecnologia: as enzimas são amplamente utilizadas na área da biotecnologia, como na engenharia genética, na produção de biocombustíveis e na fabricação de produtos químicos. 4. Diagnóstico médico: algumas enzimas são utilizadas como marcadores em exames laboratoriais para diagnosticar doenças, como a creatina quinase (CK) para avaliar danos musculares e a amilase para diagnosticar doenças pancreáticas. Essas são apenas algumas das diversas aplicações das enzimas. Elas desempenham um papel fundamental em muitos processos biológicos e industriais.