O fato de que uma barreira interfacial mais hidrofílica favorece as emulsões O/A, enquanto uma barreira mais apolar favorece as emulsões A/O é usad...

Para calcular a quantidade de cada emulsificante na formulação, devemos levar em consideração o EHL de cada um. Dado que o EHL do polissorbato 80 é 15 e o EHL do monoleato de sorbitano é 4,3, podemos calcular a proporção de cada emulsificante na formulação. Primeiro, vamos calcular a proporção do polissorbato 80: Proporção do polissorbato 80 = EHL do polissorbato 80 / (EHL do polissorbato 80 + EHL do monoleato de sorbitano) Proporção do polissorbato 80 = 15 / (15 + 4,3) Proporção do polissorbato 80 ≈ 0,777 Agora, vamos calcular a proporção do monoleato de sorbitano: Proporção do monoleato de sorbitano = EHL do monoleato de sorbitano / (EHL do polissorbato 80 + EHL do monoleato de sorbitano) Proporção do monoleato de sorbitano = 4,3 / (15 + 4,3) Proporção do monoleato de sorbitano ≈ 0,223 Agora, podemos calcular a quantidade de cada emulsificante na formulação para um total de 5 gramas de emulsificante. Quantidade de polissorbato 80 = Proporção do polissorbato 80 * 5 Quantidade de polissorbato 80 ≈ 0,777 * 5 Quantidade de polissorbato 80 ≈ 3,885 gramas Quantidade de monoleato de sorbitano = Proporção do monoleato de sorbitano * 5 Quantidade de monoleato de sorbitano ≈ 0,223 * 5 Quantidade de monoleato de sorbitano ≈ 1,115 gramas Portanto, a resposta correta é a alternativa: a) 3,885 g de polissorbato 80 e 1,115 g de monoleato de sorbitano.