¿Qué es la fermentación?

La fermentación es un proceso metabólico en el que los microorganismos, como las levaduras o las bacterias, descomponen los carbohidratos, como los azúcares, en ausencia de oxígeno. Este proceso produce energía en forma de adenosín trifosfato (ATP) y productos finales, como el alcohol etílico, el dióxido de carbono o el ácido láctico, dependiendo del tipo de fermentación. La fermentación es utilizada en diversas industrias, como la producción de pan, cerveza, vino, yogur y otros alimentos fermentados. También es un proceso importante en la producción de biocombustibles y en la fermentación de residuos orgánicos para la producción de biogás.