¿Qué es la proteína de referencia? Es una proteína teórica definida por la FAO la cual tiene la composición adecuada para satisfacer correctament...

La proteína de referencia es una proteína teórica definida por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) que tiene una composición adecuada para satisfacer las necesidades proteicas del organismo. La FAO ha propuesto el huevo y la proteína de la leche humana como proteínas de referencia debido a su perfil de aminoácidos completo y equilibrado. Estas proteínas se utilizan como estándar para evaluar la calidad de otras proteínas y para establecer recomendaciones de ingesta proteica en la alimentación humana.