O recebimento de alimentos em uma unidade de alimentação é uma das etapas de Boas Práticas que visa evitar a entrada de mercadoria danificada ou fo...

O recebimento de alimentos em uma unidade de alimentação é uma das etapas de Boas Práticas que visa evitar a entrada de mercadoria danificada ou fora dos padrões, sendo fundamental para a prevenção de doenças de transmissão hídrica e alimentar. Sobre o recebimento de alimentos, é correto afirmar:


A) no recebimento, não se faz necessário avaliar a rotulagem dos alimentos, pois isso não interfere nas Práticas de Fabricação.
B) as embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes podem estar violadas, desde que a integridade do alimento esteja mantida.
C) todo veículo que transporta alimentos refrigerados deve possuir sistema de refrigeração para garantir a temperatura adequada do alimento até seu destino final.
D) os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor, não sendo permitido que permaneçam no estabelecimento.
E) a temperatura das matérias-primas e dos ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento. As temperaturas dos alimentos resfriados e congelados devem atender às especificações definidas pelo fabricante.