Resíduo por incineração, minerais ou cinzas é o nome dado ao resíduo obtido por aquecimento de um produto após a queima da matéria orgânica em temperatura próxima a 550°C, a qual é transformada em CO2, H2O e NO3.
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Ed 
há 2 anos
A afirmação é falsa. O resíduo por incineração, minerais ou cinzas é o nome dado ao resíduo obtido após a queima da matéria orgânica em temperatura próxima a 550°C, onde a matéria orgânica é transformada em CO2, H2O e outros compostos voláteis, enquanto os minerais e cinzas permanecem como resíduo sólido.
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Os alimentos aptos para o consumo são aqueles que tendem ao padrão de identidade e qualidade pré-estabelecido, nos aspectos higiênico-sanitários e nutricionais da legislação, não contendo substâncias não autorizadas que constituam adulteração, vendendo-se com a denominação e rótulos legais. Os alimentos não aptos para o consumo são aqueles que por diferentes causas não estão dentro das especificações da lei e podem ser contaminados, alterados, falsificados e/ou adulterados.
A figura a seguir trata-se de um Becker.
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Sempre é possível fazer o diagnóstico através dos atributos sensoriais nos alimentos adulterados, contaminados e/ou falsificados.
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Sala de reagentes: local específico onde são armazenados todos os reagentes utilizados para análise.
Sala de processamento de dados: local específico para onde são encaminhadas as fichas das análises para tabulação dos dados finais.
Amostras líquidas não devem ser evaporadas em banho-maria para obter que a consistência pastosa reduzida, para então serem colocadas na estufa.
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Combustíveis e substâncias altamente inflamáveis devem ter local próprio e bem determinado no laboratório, pois podem inflamar-se acidentalmente devido a falhas nas instalações elétricas ou por elevação da temperatura local acima do seu ponto de ignição.
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A reação de caramelização em açúcares liberando água, durante a secagem, é acelerada a altas temperaturas. Portanto, produtos nestas condições devem ser secados em estufa a vác
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Assinale a alternativa correta.
a. Os alimentos adulterados são aqueles que têm sido privados, parcial ou totalmente, de seus componentes, porque foram ou não substituídos por outros que pouco alterem a aparência e o gosto do produto.
b. Os alimentos adulterados são aqueles que não têm sido privados de seus componentes, porque foram ou não substituídos por outros que pouco alterem a aparência e o gosto do produto.
O objetivo da análise físico-química é oferecer um produto em condições de cumprir a finalidade de alimentar e nutrir, com uma qualidade padrão, boa e constante desde a produção até o consumidor.
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Dentre os alimentos mais susceptíveis à adulteração podemos citar: o leite, os sucos de frutas (principalmente de maçã e laranja), o café, o mel e o azeite.
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Os alimentos adulterados são aqueles alimentos fabricados em locais não autorizados pelos órgãos governamentais, que têm aparência e as características gerais de um produto legítimo e se denominam como este, sem sê-lo ou que não procedem de seus verdadeiros fabricantes, ou seja, são alimentos fabricados clandestinamente e comercializados como genuínos (legítimos).
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