b) quais as características intrínsecas do alimento fonte da contaminação?

As características intrínsecas do alimento fonte da contaminação podem variar dependendo do tipo de contaminação e do alimento em questão. No entanto, algumas características comuns podem incluir: 1. Composição química: Certos alimentos podem conter substâncias químicas que podem ser tóxicas ou propensas à contaminação, como pesticidas, metais pesados ​​ou aditivos alimentares. 2. Origem e processamento: A forma como o alimento é cultivado, processado, armazenado e transportado pode influenciar sua suscetibilidade à contaminação. Por exemplo, alimentos frescos e não processados ​​podem ser mais propensos à contaminação bacteriana, enquanto alimentos processados ​​podem conter aditivos que podem ser prejudiciais. 3. Condições de armazenamento: O armazenamento inadequado de alimentos, como temperaturas inadequadas ou umidade excessiva, pode favorecer o crescimento de microrganismos patogênicos. 4. Higiene e manipulação: A falta de higiene durante o manuseio de alimentos, tanto por parte dos produtores quanto dos consumidores, pode levar à contaminação. Isso inclui práticas inadequadas de lavagem das mãos, uso de utensílios sujos ou superfícies de preparação contaminadas. É importante ressaltar que essas são apenas algumas características gerais e que cada caso de contaminação alimentar pode ter características específicas.