d) quais as medidas higiênico-sanitárias que deveriam ter sido tomadas para evitar o surto alimentar?

Para evitar um surto alimentar, algumas medidas higiênico-sanitárias que deveriam ter sido tomadas são: 1. Higienização adequada dos alimentos: Lavar frutas, legumes e verduras antes do consumo, além de garantir que sejam armazenados corretamente para evitar contaminação. 2. Manipulação segura dos alimentos: Os manipuladores de alimentos devem seguir boas práticas de higiene, como lavar as mãos regularmente, usar utensílios limpos e evitar contato direto com alimentos crus e prontos para consumo. 3. Controle de temperatura: Garantir que os alimentos sejam armazenados em temperaturas adequadas, tanto no armazenamento quanto no transporte, para evitar a proliferação de bactérias. 4. Higiene dos utensílios e equipamentos: Limpar e desinfetar regularmente utensílios, equipamentos e superfícies de trabalho para evitar a contaminação cruzada. 5. Capacitação dos funcionários: Treinar e conscientizar os funcionários sobre as boas práticas de higiene e manipulação de alimentos, para que possam agir de forma adequada e prevenir surtos alimentares. É importante ressaltar que essas são apenas algumas medidas básicas, e cada situação pode exigir ações específicas de acordo com o tipo de surto alimentar e as características do estabelecimento.