Fatores de crescimento extrínseco: são as condições do meio ambiente em que o alimento se encontra, ou seja, são externos ao alimento. Neste grupo ...

Fatores de crescimento extrínseco: são as condições do meio ambiente em que o alimento se encontra, ou seja, são externos ao alimento. Neste grupo estão incluídas as temperaturas e a composição de gases do ambiente e a umidade relativa do ar (URA), que interferem diretamente no crescimento e no desenvolvimento dos microrganismos.