quais sao os fatores extrínsecos e intrínsecos de microbiologia dos alimentos ?
💡 2 Respostas
Cinthya Samara
extrinsecos sao temperatura, umidade e composiçao gasosa do ambiente, os intrinsecos sao ph, eh
Anderson Andrade
Os fatores extrínsecos são: umidade relativa, temperatura ambiente e composiçao gasosa do ambiente que envolve o alimento.
Fatores intrínsecos: Aw, acidez (pH), Potencial redox (Eh), composição do alimento, presença de antimicrobianos, presença de microrganismos competidores.
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