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Exercício 2: No caso dos silos para grãos, temos a denominação de unidades armazenadoras, que são formadas por células ou compartimento hermético o...

Exercício 2: No caso dos silos para grãos, temos a denominação de unidades armazenadoras, que são formadas por células ou compartimento hermético ou semi-hermético para que ocorra troca com o meio externo. Esses silos têm diferentes capacidades e características produtivas. O armazenamento ocorre em condições que inibam o crescimento microbiano e a presença de insetos que causem a deterioração. São espaços onde umidade, temperatura, quantidade de oxigênio, pH do meio e tempo de armazenamento são controlados. Normalmente, estes silos de armazenamento contam com homogeneizadores de grãos, que consistem em uma rosca sem fim que mistura os grãos do fundo com os recém-chegados. Isso permite a homogeneização e evita a formação de caminhos preferenciais de poeira, o que possibilitaria o aquecimento das paredes internas do silo e, consequentemente, o crescimento microbiano.


Essa pergunta também está no material:

TECNOLOGIA DE BEBIDAS processo
20 pág.

Química Centro Universitário UNINTERCentro Universitário UNINTER

💡 2 Respostas

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Cyda Menezes Lobo

Os grãos colhidos nos campos de produção ou acumulados nos centros de distribuição são

transportados por via rodoviária, hidroviária ou ferroviária até as fábricas. Após chegarem estas sementes devem ser armazenadas em silos. Esses silos podem ser de diferentes capacidades e concepções produtivas. O produto é mantido nesses silos onde devem ser observadas as condições mais adequadas para essa armazenagem. 

          Para armazenar grãos adequadamente, o grão e a atmosfera presentes devem ser mantidos sob condições que inibam ou previnam o crescimento de microrganismos e insetos que causam deterioração. Os principais fatores que influem no desenvolvimento e reprodução destes agentes de deterioração são: teor de umidade do grão, temperatura da massa de grãos, suprimento de oxigênio, pH do meio, condição inicial do grão, migração de umidade e período de armazenagem.

         Após a secagem, os grãos são enviados para estocagem em silos pulmão. Silos são unidades armazenadoras caracterizadas por células ou compartimentos herméticos ou semi-herméticos, possibilitando o mínimo de incidências ou trocas do meio externo com o ambiente de estocagem. Geralmente os silos contam com um homogeneizador de grãos , que é uma rosca sem fim que mistura os grãos do fundo do silo com os grãos recém chegados. Esta mistura promove a homogeneização dos mesmos, assim como também evita a formação de caminhos preferenciais pela poeira presente, o que poderia acarretar em aquecimento nas paredes internas do silo e, portanto, contaminação microbiana.

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