Para completar a lacuna da frase apresentada, precisamos identificar qual termo se refere ao conjunto de saberes organizados que todos os estudantes devem dominar até o final da educação básica, conforme a BNCC. Analisando as alternativas: a) Os planejamentos - Refere-se à organização do ensino, mas não é o termo que descreve o conjunto de saberes. b) As aprendizagens essenciais - Este termo se encaixa perfeitamente, pois a BNCC fala sobre as aprendizagens que todos os estudantes devem desenvolver. c) As grades curriculares - Refere-se à estrutura do currículo, mas não ao conjunto de saberes que os alunos devem dominar. d) Os princípios éticos, políticos e estéticos - Embora importantes, não se referem diretamente ao conjunto de saberes organizados. e) Os projetos educacionais - Relacionam-se a iniciativas específicas, mas não ao conjunto de saberes que a BNCC menciona. Portanto, a alternativa correta que completa a lacuna é: b) As aprendizagens essenciais.