A ingestão de alimentos, processo essencial à manutenção da vida, era realizado no período pré-histórico desde o momento da coleta e caça. Ou seja, todo tipo de alimento que era encontrado fazia parte da alimentação do homem. Durante seu percurso, o homem começou a conquistar e dominar o fogo, usado para se aquecer e espantar animais, depois começou a ser utilizado para o cozimento dos alimentos.
NEGRI, S. T.; AMESTOY, S. C.; HECK, R. M. Reflexões sobre a história da Nutrição: do florescimento da profissão ao contexto atual da formação. Revista Contexto & Saúde. v. 17, n. 32, 2017. (adaptado).
Considerando o texto acima e o material da disciplina sobre os conceitos históricos da nutrição, avalie as afirmativas:
I. O alimento é considerado um produto cultural e tem como funcionalidade saciar a fome, seja através da partilha, do prazer e de melhores escolhas.
II. Durante a idade média o homem foi evoluindo e com ele, a forma descontrolada de se alimentar também passou por modificações, avançando por exemplo, no domínio da agricultura.
III. Na idade moderna, após a chegada na América, foi observado que a base alimentar dos habitantes era o milho, a batata, a batata doce e a mandioca, sofrendo algumas mudanças após a chegada dos europeus.
IV. O chocolate, o macarrão e a margarina foram alguns dos alimentos produzidos dentro das cozinhas. Alguns processos técnico-científicos como a descoberta da fermentação, influenciaram o comportamento alimentar e o padrão de consumo.
É correto o que se afirma em:


I, II, III e IV.