ATIVIDADE 2 - NUTRIÇÃO APLICADA À EDUCAÇÃO FÍSICA

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ATIVIDADE 2 - NUTRIÇÃO APLICADA À EDUCAÇÃO FÍSICA 
QUESTÃO 1
A ingestão de alimentos, processo essencial à manutenção da vida, era realizado no período pré-histórico desde o momento da coleta e caça. Ou seja, todo tipo de alimento que era encontrado fazia parte da alimentação do homem. Durante seu percurso, o homem começou a conquistar e dominar o fogo, usado para se aquecer e espantar animais, depois começou a ser utilizado para o cozimento dos alimentos. 
NEGRI, S. T.; AMESTOY, S. C.; HECK, R. M. Reflexões sobre a história da Nutrição: do florescimento da profissão ao contexto atual da formação. Revista Contexto & Saúde. v. 17, n. 32, 2017. (adaptado).
Considerando o texto acima e o material da disciplina sobre os conceitos históricos da nutrição, avalie as afirmativas:
I. O alimento é considerado um produto cultural e tem como funcionalidade saciar a fome, seja através da partilha, do prazer e de melhores escolhas.
II. Durante a idade média o homem foi evoluindo e com ele, a forma descontrolada de se alimentar também passou por modificações, avançando por exemplo, no domínio da agricultura.
III. Na idade moderna, após a chegada na América, foi observado que a base alimentar dos habitantes era o milho, a batata, a batata doce e a mandioca, sofrendo algumas mudanças após a chegada dos europeus.
IV. O chocolate, o macarrão e a margarina foram alguns dos alimentos produzidos dentro das cozinhas. Alguns processos técnico-científicos como a descoberta da fermentação, influenciaram o comportamento alimentar e o padrão de consumo. 
É correto o que se afirma em:
Resposta: I, II, III e IV.
QUESTÃO 2
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A capacidade de utilização de energia livre química do alimento pelos seres humanos, provém do desenvolvimento de um mecanismo bioquímico, estrutural e fisiológico que permite a transformação desse tipo de energia em outras formas essenciais para a vida. Todos os alimentos consumidos possuem energia potencial que pode ser convertida por meio de reações orgânicas para a produção energética que irá ser base para o desenvolvimento do metabolismo humano. 
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021.
Considerando o importante papel da termodinâmica na produção energética de nosso organismo avalie as alternativas a seguir e assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso.
I. Fazem parte do efeito térmico dos alimentos duas formas conceituais: termogênese obrigatória e termogênese facultativa.
​II. A quantidade de calor produzido por cada nutriente, seja ele carboidratos, lipídios ou proteínas vai depender em grande parte de sua composição química.
III. Quando a eficiência energética de um alimento consumido é muito alta, geralmente seu produto energético transformado em trabalho externo gira em torno de 75%.
​IV. Dois fatores afetam diretamente a liberação energética das proteínas. Um é o tipo de proteína ingerida e o segundo é a quantidade de hidrogênio contido na proteína. 
A alternativa correta é:
Resposta: V, V, F e F.
QUESTÃO 3
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Os indicadores bioquímicos geram medidas objetivas das alterações do estado nutricional, apresentando três principais vantagens (1) a confirmação das deficiências nutricionais; (2) a identificação precoce de problemas nutricionais antes que qualquer sinal e/ou sintoma clínico nutricional de deficiência e/ou excesso de nutrientes seja percebido pelo indivíduo ou nutricionista; e (3) o monitoramento do indivíduo em tratamento. Para realizar uma avaliação bioquímica é preciso amostras biológicas que podem ser o sangue venoso, arterial e capilar, saliva, ruina, fezes, cálculos renais, entre outros.
 
SAMPAIO, L.R. et al. Avaliação bioquímica do estado nutricional. In: SAMPAIO, L.R., org. Avaliação nutricional. Salvador: EDUFBA, 2012, p. 49-72. Disponível em: https://bityli.com/ufPFZ. Acesso em: 01 jul. 2021. (adaptado).
 
Considerando o texto acima, assinale a alterativa correta:
Resposta: 
Alternativa 1:
O hemograma é um exame bastante conhecido e através dele é possível obter informações sobre infecções e distúrbios de coagulação.
QUESTÃO 4
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Sabemos que nos últimos anos a forma de produção dos alimentos se modificou muito; antes, tínhamos muitas pessoas que trabalhavam na zona rural, com a agricultura familiar; atualmente, temos uma descentralização da pequena agricultura e o surgimento de uma grande indústria alimentícia. Neste contexto, avalie as afirmações a seguir:
 
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021.
 
I. A forma de produção e distribuição dos alimentos vem sofrendo forte influência do mercado, os agricultores perderam a autonomia e o espaço.
 
PORQUE
 
II. Para suprir as necessidades do mercado, criam-se, então, novos sistemas alimentares, que possuem características bem distintas da agricultura tradicional.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Resposta: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
QUESTÃO 5
Os nutrientes são usualmente divididos em seis categorias como: carboidratos, gorduras, proteínas, água, vitaminas e minerais, sendo o carboidrato a principal reserva de energia dos vegetais. Existem quatro classes principais de carboidratos: monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
 
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021. 
 
Com base no trecho apresentado acima, assinale a alternativa correta acerca das classes de carboidratos.
Alternativa 2:
Os oligossacarídeos consistem em cadeias curtas de unidades de monossacarídeos ou resíduos, unidos por ligações características chamadas glicosídicas.
QUESTÃO 6
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Quando se fala em alimentação adequada, sugere-se que a mesma seja estruturada com, pelo menos três, preferencialmente quatro e idealmente cinco tipos diferentes de alimentos densos em nutrientes durante as refeições. Com base nisso, analise a imagem a seguir: 
Fonte: Google Imagens (2022).
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021
Resposta: I- Frutas; II- Grãos; III- Verduras; IV- Proteínas; V- Derivados do leite.
QUESTÃO 7
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No Brasil, o direito à saúde e à alimentação são garantias constitucionais inseridas entre os direitos sociais. A alimentação e a nutrição são quesitos básicos para a promoção e o amparo da saúde. A vigilância nutricional e a orientação alimentar estão inclusas no campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS), conforme estabelecido na Lei Orgânica da Saúde nº 8.080 de 1990. 
JAIME, P. C. et al. Um olhar sobre a agenda de alimentação e nutrição nos trinta anos do Sistema Único de Saúde. Ciência e Saúde Coletiva, v. 23, n. 6, p. 1829-1836, 2018. (adaptado).
Considerando o texto acima e o material da disciplina, analise as afirmativas: 
I. O SUS tem como objetivo a promoção, proteção e recuperação.
II. O atendimento no SUS se divide em três níveis, no primeiro nível encontram-se as Unidades Básicas de Saúde (UBS), tendo a função de “porta de entrada”. 
III. O profissional de educação física pode atuar em todos os níveis (três diferentes espaços), porém é no segundo nível que se tem a oportunidade de intervir e direcionar as ações em favor da saúde. 
IV. O programa “Estratégia Saúde da Família” (ESF) surgiu no ano de 1994, e desde então ele retrata a busca por novos procedimentos de reestruturação do modelo assistencial em saúde, como a descentralização dos serviços. 
É correto o que se afirma em: 
Resposta: Alternativa 4:
I, II e IV, apenas.
QUESTÃO 8
Uma alimentação saudável deve ser planejada com alimentos de todos os grupos alimentares, consumidos em refeições respeitando as diferenças individuais, emocionais e sociais. Deve fornecer água, carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, fibras e minerais. Diante das transformações do perfil alimentar, nutricional e estilo de vida da população, no Brasil e emvários países, os guias alimentares se tornam instrumentos importantes de educação e informação. No Brasil, as propostas mais utilizadas como guias alimentares são do Ministério da Saúde, representada pelo Guia Alimentar para população brasileira. 
 
GOMES, H. M. S. Pirâmide de alimentos: guia para alimentação saudável. Boletim Técnico IFTM, v. 2, n. 3, p. 10-15, 2016. Disponível em: https://bityli.com/8tCs7.
Acesso em: 02 jul. 2021. (adaptado).
Analisando o texto acima juntamente com o material da disciplina, avalie as afirmativas:
I. O guia alimentar brasileiro foi criado em 2006 e era composto por 9 princípios, apresentando quais são os alimentos ideais, como devem ser cultivados, armazenados e preparados.
II. Um dos princípios é o princípio da explicação de quantidades, apoiando-se na necessidade de indicar quais são as quantidades adequadas e limites a serem seguidos para uma alimentação segura. 
III. No quia alimentar são apresentados valores de referência para os distintos grupos alimentares, sem levar em conta as recomendações calóricas diárias e valor energético. Abrange uma dieta rica em diferentes alimentos, comuns e fáceis de serem encontrados. 
IV. O guia alimentar brasileiro deixa algumas recomendações essenciais como consumir mais alimentos in natura ou minimamente processados; usar óleos, gorduras, sal e açúcar em quantidades menores; e quando se alimentar fora de casa, dar preferência para locais que servem refeições feitas na hora. 
É correto o que se afirma em:
Resposta: 
Alternativa 2:
II e IV, apenas.
QUESTÃO 9
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Uma alimentação adequada é muito importante para o crescimento e desenvolvimento do ser humano, pois proporciona ao organismo energia e nutrientes necessários para o melhor desempenho das funções e para conservação de um bom estado de saúde. As proteínas fazem parte dos macronutrientes que, por sua vez, pertencem a base da alimentação humana, além de serem uma boa fonte de energia para as células.
GOMES, H. M. S. Pirâmide de alimentos: guia para alimentação saudável. Boletim Técnico IFTM, v. 2, n. 3, p. 10-15, 2016. (adaptado).
De acordo com o exposto e com o material da disciplina, assinale a alternativa correta em relação às proteínas: 
Resposta: Actina, miosina, tropomiosina e troponina são exemplos de proteínas responsáveis pelo mecanismo da contração muscular.
QUESTÃO 10
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Pensar na ingestão adequada de nutrientes para a manutenção de nosso corpo de forma saudável, envolve uma análise complexa, que envolve hábitos desde o início da vida, assim como o comportamento e a cultura do indivíduo. 
 
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021.
 
Com base no texto exposto acima e considerando os diferentes fatores que podem influenciar na forma de alimentação do indivíduo, assinale a alternativa correta.
Resposta: O comportamento construído em cada indivíduo pode variar dependendo, ou não, apenas, do que ele come, mas também das características genéticas e epigenéticas, que podem ser transmitidas de pais para filhos, assim como a indução ambiental, que pode ocorrer tanto em caráter positivo, ou seja, relacionados ao ganho de peso (obesidade), como os negativos, relacionados a perda excessiva de peso (anorexia).