Para isso, é avaliada a acidez do leite, averiguando o grau Dornic; com esse método, o leite de boa qualidade terá a acidez, em °Dornic, entre:
a) 20 e 25°D;
b) 10 e 15°D;
c) 15 e 20°D.
a) 20 e 25°D;
b) 10 e 15°D;
c) 15 e 20°D.
Respostas
Ed 
há 2 anos
A resposta correta é a alternativa c) 15 e 20°D.
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Para retardar a deterioração do leite, é necessário:
a) aumentar a adição de hidróxido de sódio;
b) reduzir o volume do leite;
c) acondicioná-lo a temperaturas inferiores a 4°C.
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