A respeito disso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) método a vapor é quando se mergulha produto em um banho de á...

A respeito disso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) método a vapor é quando se mergulha produto em um banho de água quente por determinado tempo. ( ) branqueamento por água, com posterior resfriamento em água fria, resulta em maior retenção de nutrientes, ao contrário do branqueamento por vapor. ( ) No branqueamento, se utiliza temperaturas entre 70 e com tempos de 1 a 5 minutos. ( ) Essa técnica é muito utilizada em frutas e como etapa de pré-tratamento. A resposta correta é a alternativa b) D-V-F-F-V.