Grátis: Sobre a passagem do vinho por carvalho, marque a alternativa correta. E. Uma alternativa de menor custo ao uso do carvalho é a utilização de frag...

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Sobre a passagem do vinho por carvalho, marque a alternativa correta.

E. Uma alternativa de menor custo ao uso do carvalho é a utilização de fragmentos, que podem ser encontrados em diferentes formas, como pó, lascas, cubos ou até mesmo de dimensões maiores, como as pautas.

Desafios Para o Conhecimento

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A alternativa correta é a utilização de fragmentos de carvalho, como pó, lascas, cubos ou até mesmo de dimensões maiores, como as pautas, como uma alternativa de menor custo ao uso do carvalho na passagem do vinho. Esses fragmentos podem proporcionar características semelhantes ao carvalho, como aromas e sabores, porém com um custo reduzido.

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A Lei n.º 7.678/88, que dispõe sobre a produção, circulação e comercialização do vinho e derivados da uva, define vinho como uma bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto simples de uva sã, fresca e madura, e classifica o vinho quanto à classe, cor e teor de açúcar. Quais são as classes do vinho brasileiro previstas na legislação?

C. Composto, nobre, fino, licoroso e leve.

O sommelier é responsável pelas práticas envolvendo vinhos em determinados estabelecimentos. Qual sentença abaixo está relacionada com a função do profissional sommelier?

D. Responsável pela gestão, manejo, promoção e indicação de vinhos.

Desde 2012, os vinhos da União Europeia são classificados em duas categorias: denominação de origem protegida (DOP) e indicação geográfica protegida (IGP). Qual alternativa relaciona corretamente o país com a sigla de denominação de origem protegida dos vinhos produzidos?

E. Espanha: DOCa.

A composição química da baga está em constante evolução durante o período de maturação. Sobre a composição da baga, é correto afirmar:

D. É possível encontrar nas uvas pequena quantidade de açúcares não fermentescíveis, como arabinose, ramnose e xilose.

A composição do vinho é complexa. A concentração e a diversidade de compostos expressam características particulares que podem ser determinadas por meio de análises químicas ou pela percepção dos atributos organolépticos obtidos. Com relação aos compostos presentes no vinho, é correto afirmar:

D. O aroma é um dos parâmetros mais importantes ao avaliar a qualidade do vinho, pois tem relação direta com a aceitação dos consumidores.

As vinhas chegaram a outros continentes, se aclimataram e passaram a fornecer bons vinhos, especialmente nas Américas do Norte (Estados Unidos) e do Sul (Argentina, Chile e Brasil) e na África (África do Sul). Quem trouxe as uvas para a América?

D. Cristóvão Colombo.

Terroir é uma palavra de origem francesa, que não tem tradução para outros idiomas e que tem grande significado na área da Vitis vinifera. Qual o significado da palavra terroir?

B. O conjunto de características de determinada região que torna suas uvas especiais para a produção de vinhos.

As videiras se desenvolvem em todos os tipos de clima, da região mais seca até os lugares com grande quantidade de neve. A diferença está no tipo de uva que deve ser plantado em cada região. Porém, a temperatura ideal para que a uva seja de boa qualidade para produção de vinhos deve variar entre e _.

C. 10 °C e 15 °C.

Na produção de uvas, existem diferentes sistemas de plantio, que são utilizados de acordo com a necessidade da cepa em função da topografia, insolação e tipo de solo. Qual tipo de plantio é o menos indicado para uvas viníferas?

C. Latada, pois há produção de muitos cachos de uvas de pouca qualidade.

Para que o mosto fermente, são necessárias leveduras, que muitas vezes estão na casca da baga da uva ou no ambiente. É necessário um tipo específico de levedura para a fermentação alcóolica do mosto. Qual é esse tipo de levedura?

A. Saccharomyces cerevisiae.

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O sommelier é responsável pelas práticas envolvendo vinhos em determinados estabelecimentos. Qual sentença abaixo está relacionada com a função do profissional sommelier?D. Responsável pela gestão, manejo, promoção e indicação de vinhos.

Desde 2012, os vinhos da União Europeia são classificados em duas categorias: denominação de origem protegida (DOP) e indicação geográfica protegida (IGP). Qual alternativa relaciona corretamente o país com a sigla de denominação de origem protegida dos vinhos produzidos?E. Espanha: DOCa.

A composição química da baga está em constante evolução durante o período de maturação. Sobre a composição da baga, é correto afirmar:D. É possível encontrar nas uvas pequena quantidade de açúcares não fermentescíveis, como arabinose, ramnose e xilose.

As vinhas chegaram a outros continentes, se aclimataram e passaram a fornecer bons vinhos, especialmente nas Américas do Norte (Estados Unidos) e do Sul (Argentina, Chile e Brasil) e na África (África do Sul). Quem trouxe as uvas para a América?D. Cristóvão Colombo.

Terroir é uma palavra de origem francesa, que não tem tradução para outros idiomas e que tem grande significado na área da Vitis vinifera. Qual o significado da palavra terroir?B. O conjunto de características de determinada região que torna suas uvas especiais para a produção de vinhos.

Para que o mosto fermente, são necessárias leveduras, que muitas vezes estão na casca da baga da uva ou no ambiente. É necessário um tipo específico de levedura para a fermentação alcóolica do mosto. Qual é esse tipo de levedura?A. Saccharomyces cerevisiae.

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A composição química da baga está em constante evolução durante o período de maturação. Sobre a composição da baga, é correto afirmar:

D. É possível encontrar nas uvas pequena quantidade de açúcares não fermentescíveis, como arabinose, ramnose e xilose.

As vinhas chegaram a outros continentes, se aclimataram e passaram a fornecer bons vinhos, especialmente nas Américas do Norte (Estados Unidos) e do Sul (Argentina, Chile e Brasil) e na África (África do Sul). Quem trouxe as uvas para a América?

D. Cristóvão Colombo.

Terroir é uma palavra de origem francesa, que não tem tradução para outros idiomas e que tem grande significado na área da Vitis vinifera. Qual o significado da palavra terroir?

B. O conjunto de características de determinada região que torna suas uvas especiais para a produção de vinhos.

Para que o mosto fermente, são necessárias leveduras, que muitas vezes estão na casca da baga da uva ou no ambiente. É necessário um tipo específico de levedura para a fermentação alcóolica do mosto. Qual é esse tipo de levedura?

A. Saccharomyces cerevisiae.