Grátis: [Laboratório Virtual – Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] O leite é um produto altamente perecível e, por isso, requer cuidados especiais e... – Questões Respondidas

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[Laboratório Virtual – Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] O leite é um produto altamente perecível e, por isso, requer cuidados especiais em todas as etapas de sua produção, beneficiamento, comercialização e consumo. Ao longo do processo, estará constantemente sujeito a uma série de alterações. A intensidade da contaminação varia conforme a população microbiana do ambiente em que o leite foi extraído, a qualidade do produto fresco, o método de manipulação, o tempo e a forma em que é armazenado.

Diante deste contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a ação necessária para retardar a deterioração do leite:

A Acondicioná-lo a temperaturas inferiores a -5 °C.
B Acondicioná-lo a temperaturas superiores a 20 °C.
C Adicionar água, soda cáustica e sacarose ao leite.
D Acondicioná-lo a temperaturas inferiores a 4 °C.

Ensinando Através de Questões

há 3 anos

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Avaliação Final (Objetiva) - Individual - BOVINOCULTURA III

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UNIASSELVI

Respostas

Ed

há 3 anos

A alternativa correta para retardar a deterioração do leite é a opção D: Acondicioná-lo a temperaturas inferiores a 4 °C. Isso ocorre porque o leite é um produto altamente perecível e a refrigeração adequada é essencial para preservar sua qualidade e evitar a proliferação de microorganismos que podem causar sua deterioração.

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Craque Neto

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A identificação é, geralmente, composta por um código dado a um determinado animal. Esse código é formado pela combinação de letras, números ou de ambos e deve garantir uma identificação única para cada animal, tornando possível diferenciá-lo dos outros animais do rebanho. Sobre a identificação animal, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:

( ) Para garantir um sistema de rastreabilidade, é necessário apenas identificar os animais.
( ) Durante a identificação dos animais por tatuagem, pode ocorrer falha na retenção, resultando na perda da identificação dos animais.
( ) A marcação a fogo deve ser utilizada em todos os animais, pois é aconselhada do ponto de vista do bem-estar animal.
( ) A utilização de brincos para a identificação animal é muito comum, pois é um método de fácil aplicação e visibilidade.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A F - V - F - V.
B V - V - F - F.
C F - F - F - V.
D F - F - V - V.

Segundo Silva et al. (2015), um sistema de rastreabilidade pode beneficiar, em diferentes graus, os diferentes atores envolvidos em uma determinada cadeia de produção e de distribuição de um produto ou um tipo de produto. Sobre os benefícios da rastreabilidade para os consumidores, analise as afirmativas a seguir:

I- Possibilitar a identificação dos procedimentos ideais para obtenção de matérias-primas, insumos e equipamentos.
II- Possibilidade de escolha de produtos ou empresas que tenham sistemas de produção que causem menor impacto ambiental.
III- Controlar o deslocamento de animais e seus produtos com o objetivo de garantir a sanidade.
IV- Facilitar as ações de vigilância epidemiológica, auxiliando o controle de doenças que causem prejuízo econômico à saúde pública.

Assinale a alternativa CORRETA:

A As afirmativas I e III estão corretas.
B As afirmativas I, III e IV estão corretas.
C As afirmativas II e IV estão corretas.
D Somente a afirmativa II está correta.

Um técnico agropecuário foi verificar o escore de condição corporal de uma vaca leiteira. Ele verificou que a vaca era caracterizada por cavidade profunda na região de inserção da cauda, costelas e ossos da pélvis (bacia) pronunciados e facilmente palpáveis; ausência de tecido gorduroso na pélvis ou na área do lombo; e profunda depressão na região do lombo.

Sobre a condição corporal descrita, de acordo com a escala de escores de condição corporal (ECC) para vacas leiteiras, assinale a alternativa CORRETA:

A ECC = 1.
B ECC = 5.
C ECC = 3.
D ECC = 4.

Sobre o Brasil e o mercado de carne bovina, analise as afirmativas a seguir:

I- Do total exportado pelo agronegócio brasileiro, aproximadamente 78% foram representados pelas exportações da pecuária.
II- Se considerarmos o setor da carne bovina, a carne bovina in natura teve maior representatividade nas exportações.
III- A carne bovina industrializada representou 5,83% das exportações do agronegócio.
IV- O setor de couros e seus produtos foi responsável por mais de 5% das exportações do agronegócio.
A As afirmativas III e IV estão corretas.
B Somente a afirmativa II está correta.
C Somente a afirmativa I está correta.
D As afirmativas II e III estão corretas.

Sobre as modalidades de suplementos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Creep feeding.
II- Sal proteico.
III- Concentrado.
( ) Essa modalidade consiste em suplementar o bezerro a partir de 60 dias de idade ou antes, utilizando instalação construída no próprio pasto, a qual impede o acesso das vacas ao suplemento.
( ) Esse suplemento tem a função de reduzir as perdas de peso, assegurar a mantença ou permitir leves ganhos de peso.
( ) A função desse suplemento é garantir o ganho de peso, independente da época do ano.
A I - II - III.
B II - III - I.
C III - I - II.
D I - III - II.

Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I- A rastreabilidade possibilita a obtenção de um histórico do produto, cuja complexidade dependerá do objetivo da empresa, das influências estratégicas e do ambiente externo em que ela está inserida.
II- A rastreabilidade funciona como complemento no gerenciamento da qualidade do produto e, quando aplicada isoladamente, não representa segurança para o produto nem para o processo a que este é submetido até a fase final.
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.