Pergunta 8: O processamento de alimentos pode reduzir os fatores antinutricionais presente nos alimentos. Dentre as alternativas, marque aquela que...

Pergunta 8: O processamento de alimentos pode reduzir os fatores antinutricionais presente nos alimentos. Dentre as alternativas, marque aquela que se relaciona com a diminuição desses compostos.


A) A etapa de cozimento em água pode diminuir significativamente o conteúdo de fatores antinutricionais.
B) Mesmo que se use a água de cozimento, a lavagem em água é suficiente para solubilizar os fatores antinutricionais, não precisando de remolho.
C) O processamento térmico é a forma mais eficiente de se eliminar fatores antinutricionais, é a etapa que mais pode diminuir significativamente o conteúdo de fatores antinutricionais.
D) A água de remolho é a etapa que mais pode diminuir significativamente o conteúdo de fatores antinutricionais, desde que seja utilizada para remolho.
E) Leguminosas devem ser utilizadas para o processamento de alimentos.