Explique detalhadamente como deve ser a higiene dos manipuladores de alimentos de acordo com a resolução 216.

De acordo com a Resolução RDC nº 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a higiene dos manipuladores de alimentos é de extrema importância para garantir a segurança alimentar. Seguem algumas diretrizes detalhadas para a higiene dos manipuladores de alimentos: 1. Higiene pessoal: Os manipuladores devem manter uma higiene pessoal adequada, incluindo tomar banho diariamente, lavar as mãos com água e sabão antes de iniciar qualquer atividade relacionada à manipulação de alimentos, após usar o banheiro, após tossir ou espirrar, após manusear dinheiro, entre outros. 2. Uniforme: Os manipuladores devem utilizar uniformes limpos e adequados para a manipulação de alimentos. O uniforme deve ser exclusivo para essa finalidade e trocado diariamente ou sempre que estiver sujo. É importante que o uniforme seja de cor clara, para facilitar a identificação de sujidades. 3. Cabelos e barba: Os cabelos devem ser mantidos presos e cobertos por toucas ou redes apropriadas. Barbas longas devem ser protegidas por redes ou barbas devem ser aparadas e mantidas limpas. 4. Unhas: As unhas devem estar curtas, limpas e sem esmalte. É importante evitar o uso de adornos nas mãos, como anéis, pulseiras e relógios, que podem acumular sujeira. 5. Higiene das mãos: A lavagem das mãos deve ser realizada com água corrente, sabão neutro e escova para unhas. A lavagem deve durar pelo menos 20 segundos, esfregando todas as partes das mãos, incluindo entre os dedos e as unhas. Após a lavagem, as mãos devem ser secas com papel toalha descartável. 6. Doenças e ferimentos: Os manipuladores que apresentarem sintomas de doenças transmissíveis, como diarreia, vômito, febre, lesões na pele ou infecções respiratórias, devem ser afastados das atividades de manipulação de alimentos até estarem completamente recuperados. Essas são apenas algumas das diretrizes básicas para a higiene dos manipuladores de alimentos de acordo com a Resolução 216 da ANVISA. É importante consultar a legislação completa para obter todas as informações necessárias e garantir a segurança alimentar.