A ARTE DE TRANSFORMAÇÃO DO LEITE EM QUEIJO É MUITO ANTIGA E SE CONSTITUI BASICAMENTE EM UM PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO DE LEITE NO QUALP ARTE DOS COMP...

A ARTE DE TRANSFORMAÇÃO DO LEITE EM QUEIJO É MUITO ANTIGA E SE CONSTITUI BASICAMENTE EM UM PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO DE LEITE NO QUALP ARTE DOS COMPONENTES SÓLIDOS, PRICIPALMENTE PROTEÍNA E GORDURA SÃO CONCENTRADOS NA COALHADA, ENQUANTO AS PROTEÍNAS DO SORO, LACTOSE E SÓLIDOS SOLÚVEIS SÃO REMOVIDOS NO SORO. CONSIDERANDO ESSAS INFORMAÇÕES E O CONTEÚDO ESTUDADO, ANALISE AS SENTENÇAS

( ) OS ORIFICIOS DO QUEIJO RESULTAM DO GÁS CARBONICO QUE PROVÉM DA DECOMPOSIÇÃO DO AÇUCAR DO LEITE ATRAVÉS DAS BACTÉRIAS LÁCTICAS ESPECÍFICAS;

( ) A MATURAÇÃO DOS QUEIJOS PODE DURAR ALGUNS DIAS ATÉ VÁRIOS ANOS DEPENDENDODO TIPO DE QUEIJO

( ) NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DO QUEIJO A PASTEURIZAÇÃO TEM O PAPEL DE INFLUENCIAR POSITIVAMENTE A CARG MICROBIANA

VERDADEIRO OU FALSO

A V,F,F

B F,V,V

C V,V,F

D V,F,V

E F,F,V