Durante a produção do queijo minas, adiciona-se coalho em 1% a fim de contribuir com a chamada coagulação do leite. Capaz de recuperar o cálcio, o ...

Durante a produção do queijo minas, adiciona-se coalho em 1% a fim de contribuir com a chamada coagulação do leite. Capaz de recuperar o cálcio, o cloreto de cálcio traz mais consistência ao líquido que irá ser coagulado na produção do queijo. Se faz necessário utilizar o leite do tipo pasteurizado na produção desse queijo. A vantagem deste tipo de queijo é o baixo índice de contaminação microbiana. Está correto apenas o que se afirma em:

I - Capaz de recuperar o cálcio, o cloreto de cálcio traz mais consistência ao líquido que irá ser coagulado na produção do queijo.
II - Se faz necessário utilizar o leite do tipo pasteurizado na produção desse queijo.
III - Durante a produção do queijo minas, adiciona-se coalho em 1% a fim de contribuir com a chamada coagulação do leite.
IV - A vantagem deste tipo de queijo é o baixo índice de contaminação microbiana.
A) I e IV.
B) II e IV.
C) II, III e IV.
D) I e III.
E) I e III.