Em relação à determinação de umidade em alimentos: I. é uma das medidas mais importantes e utilizadas na analise de alimentos, pois está relaciona...

Em relação à determinação de umidade em alimentos:

I. é uma das medidas mais importantes e utilizadas na analise de alimentos, pois está relacionada com a estabilidade, qualidade e composição do alimento.

II. A água contida no alimento pode se encontrar livre ou ligada, dessas a forma ligada é mais facil de ser determinada e eliminada.

III. Àgua livre ou absorvida é a forma predominante, é a forma que deteriora mais rápido o alimento.

IV. Método gravimétrico a 105C é um método que se aplica para alimentos que contenham alto teor de açúcar e gorduras ou óleos.

V. Método de secagem por radiação infravermelha é um método que se consiste na desidratação utilizando uma lâmpadade radiação infravermelha com 250 a 500 watts, desenvolve uma tempetatura proxima a 700c. É correto afirmar que:

a. I e II

b. II, III e IV

c. II e III

d. I, III, IV e V.

e. I, III e V.