Os restaurantes surgiram da necessidade de se alimentar fora do lar, devido as grandes jornadas de trabalho dos funcionários. Com o passar dos anos...

Os restaurantes surgiram da necessidade de se alimentar fora do lar, devido as grandes jornadas de trabalho dos funcionários. Com o passar dos anos foram surgindo outros estabelecimentos alimentícios como street food (comida de rua) e food trucks, que serviu e ainda serve alimentos para trabalhadores. A ANVISA criou a RDC 216 para auxiliar manipuladores de alimentos como agir para evitar doenças transmitidas por alimentos (FARIAS; SILVA e BRANDÃO, 2017). FARIAS, P. P; SILVA, J. F; BRANDÃO, J. M. Qualidade Sobre Rodas: O nível de satisfação de consumidores sobre os serviços de alimentação em food trucks. Rev. Inteligência Competitiva, São Paulo, v.7, n.1, p. 43-71. 2017. A partir disso, observa-se que no início dos restaurantes não havia um cuidado com a higiene e manipulação dos alimentos e o péssimo descarte do lixo deixava a situação ainda mais precária, esse fato resultou em: a. Melhoria na infraestrutura urbana b. Revolta da população c. Preocupação da população com as boas práticas de fabricação d. Transmissão de doenças virais e. Coleta seletiva