Grátis: Sobre a norma ISO 22000, assinale a alternativa correta: Esta norma foi desenvolvida pela Anvisa – Agência Nacional de Vigilância Sanitária Brasi... – Questões Respondidas

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Sobre a norma ISO 22000, assinale a alternativa correta:

Esta norma foi desenvolvida pela Anvisa – Agência Nacional de Vigilância Sanitária Brasileira, com o apoio do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA, no início do ano de 2000.
A ISO 22000 foi desenvolvida a partir dos princípios das boas práticas de fabricação, voltados especificamente à higiene do manipulador, das instalações e dos alimentos, e por isso está direcionada à produção de alimentos, pois trata da higiene como o principal requisito da qualidade.
O objetivo principal da norma é a harmonização, a um nível global, dos requisitos da gestão da segurança de alimentos em empresas inseridas em cadeias alimentares. Encontra-se direcionada, em particular, para empresas que procuram um sistema de gestão da segurança de alimentos mais focalizado, coerente e integrado com o que é exigido pela legislação.
Esta norma é exclusiva para a área de produção de refeições, como as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), incentivando a produção de refeições seguras e com qualidade.

Estudo Através de Questões

há 2 anos

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AVALIAÇÃO INDICADORES DE QUALIDADE

AVALIAÇÃO INDICADORES DE QUALIDADE

UNIBF

Respostas

Ed

há 2 anos

A alternativa correta é: A ISO 22000 foi desenvolvida a partir dos princípios das boas práticas de fabricação, voltados especificamente à higiene do manipulador, das instalações e dos alimentos, e por isso está direcionada à produção de alimentos, pois trata da higiene como o principal requisito da qualidade.

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1. Segundo a ABNT NBR ISO 9000, qualidade pode ser definida como o “grau no qual um conjunto de características inerentes satisfaz a requisitos”. A qualidade de um produto ou um serviço pode ser mensurada quando esta atende às necessidades de seus clientes de forma agradável. A respeito da qualidade dos alimentos, assinale a alternativa correta:

A qualidade está relacionada a um simples conjunto de ações operacionais, centradas e localizadas em pequenas melhorias do processo produtivo.
A qualidade dos alimentos está relacionada à satisfação do consumidor, e não às suas expectativas em relação ao produto.
A garantia da qualidade do produto passa a ser de primordial importância para que se estabeleça uma relação de confiança entre consumidor e produtor. Essa garantia está baseada em atividades que resguardem o consumidor de falhas no produto, constituindo o controle de qualidade de um produto ou um serviço. (Alternativa correta)
A qualidade é um termo padrão e único, sobre o qual todos os consumidores têm a mesma opinião e percepção referente aos produtos.

2. O termo segurança alimentar envolve dois conceitos básicos denominados food safety e food security. A respeito das denominações específicas desses conceitos, avalie as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta: I – É a garantia de que um alimento não causará dano ao consumidor – por meio de perigos biológicos, químicos ou físicos – quando é preparado e/ou consumido de acordo com o uso esperado. II – É uma situação que existe quando todas as pessoas, a qualquer momento, têm acesso físico, social e econômico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos, que permitam satisfazer as necessidades em nutrientes e as preferências alimentares para uma vida ativa e saudável.

A afirmativa I refere-se ao conceito de food safety e a alternativa II, ao conceito de food security. (Alternativa correta)
As alternativas I e II referem-se ao conceito de food safety.
As alternativas I e II referem-se ao conceito de food security.
A afirmativa I refere-se ao conceito de food security e a alternativa II, ao conceito de food safety.

3. A abordagem do sistema de gestão da qualidade incentiva as organizações a analisar os requisitos do cliente, a definir os processos que contribuem para a obtenção de um produto que é aceitável para o cliente e a manter esses processos sob controle. Sobre os sistemas de gestão da qualidade, é correto afirmar que:

O sistema de gestão está exclusivamente relacionado à implantação do sistema de qualidade APPCC.
Um sistema de gestão da qualidade pode fornecer a estrutura para melhoria contínua com o objetivo de aumentar a probabilidade de ampliar a satisfação do cliente e de outras partes interessadas. (Alternativa correta)
A certificação dos sistemas de qualidade por meio das normas ISO é reconhecida apenas no mercado interno brasileiro.
A certificação de qualidade específica para a indústria de alimentos refere-se ao sistema de gestão da segurança de alimentos apresentado na norma NBR ISO 9001.

4. O objetivo da ISO 9001:2008 é fornecer um conjunto de requisitos normativos que, bem implementado, confira maior confiabilidade de que a organização é capaz de fornecer regularmente produtos e serviços que atendam às necessidades e às expectativas de seus clientes e que estão em conformidade com as leis e os regulamentos aplicáveis. A respeito da norma ISO 9001, assinale a alternativa correta:

A norma de gestão da qualidade especifica requisitos para um sistema de gestão em que uma organização necessita aumentar a satisfação do cliente por meio da aplicação eficaz da qualidade, incluindo processos para melhoria contínua do sistema e para garantia da conformidade com os requisitos do cliente e regulamentares aplicáveis. (Alternativa correta)
O programa APPCC é o suporte para a implantação da norma I
A norma ISO 9001:2008 é específica para a indústria de alimentos.
A norma ISO 9001:2008 é uma norma voluntária e não é reconhecida internacionalmente.

Uma das ferramentas utilizadas nos processos de qualidade é o just-in-time, o qual consiste:

Nos pensamentos estratégicos que antecedem o agir e o produzir.
Nas limitações de espaço que levaram a técnicas de melhoria da limpeza e organização do local de trabalho.
Nas técnicas de trabalho em equipe, de organização e limpeza do local de trabalho e de abordagem sistematizada dos problemas.
Na eliminação de estoques, em que o produto é manufaturado no momento em que é feito o pedido, sem estoques intermediários na linha de produção.

Joseph M. Juran, em 1950, enunciou a aplicação do princípio de Pareto aos problemas gerenciais, sugerindo a implantação de sistemas da qualidade por meio de três etapas distintas:

Planejamento, controle e disponibilidade no mercado.
Durabilidade, sustentabilidade e lei de consumo.
Planejamento, controle e melhoria.
Aplicação do controle da qualidade em todas as áreas da empresa, durabilidade dos produtos e melhoria da qualidade.

O conceito que propunha existir a necessidade de o produto ser perfeito e, sim, que todos deveriam ter comprometimento em atender aos requisitos na primeira vez, obtendo assim um bom nível de qualidade, foi proposto por:

Juran.
Crosby.
Deming.
Shewhart.

Durante a avaliação da produção de um produto em uma determinada empresa, havia sempre a preocupação de ser verificado o processo de produção em todos os seus âmbitos, desde a obtenção da matéria-prima até a entrega do produto ao consumidor, bem como a opinião deste. Diante disso, pode-se afirmar que essa avaliação é baseada na(o):

inspeção da produção.
satisfação do cliente.
controle estatístico.
alcance do propósito.