Por meio dos processos fermentativos que os micro-organismos realizam, é possível obter diversos produtos biotecnológicos. Se estimulados da maneira correta, a produção destes produtos de interesse pode ser maximizada, um ponto de extrema importância do ponto de vista industrial. No entanto, é preciso se atentar as condições de produção no qual o processo fermentativo está sendo executado, seja ele descontínuo ou contínuo. O meio de cultura, ou mosto como também é chamado, é um uma das variantes que merecem atenção durante este processo. De acordo com seus conhecimentos sobre os meios de cultura para processos fermentativos, assinale a alternativa correta que apresenta a composição de um meio completo líquido para produção de uma enzima celulase: a. Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de elementos traços, ágar e água. b. Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de elementos traços, CMC, ágar e água. c. Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de elementos traços, CMC e água. d. Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de elementos traços, pectina e água. e. Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de elementos traços e água.
Respostas
Ed 
há 2 anos
A alternativa correta é a letra b) Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de elementos traços, CMC, ágar e água. A enzima celulase é utilizada para a degradação da celulose, que é um polissacarídeo presente na parede celular de plantas. O meio de cultura completo para produção de celulase deve conter uma fonte de carbono, como a glicose, e uma fonte de nitrogênio, como o NH4Cl, além de sais minerais e vitaminas. A presença de CMC (carboximetilcelulose) no meio de cultura é importante para a seleção de micro-organismos produtores de celulase, pois é um substrato que pode ser utilizado por esses micro-organismos. O ágar é adicionado para solidificar o meio de cultura, permitindo o crescimento de micro-organismos em placas de Petri.
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O método dependente de cultivo é aquele que o material biológico é levado ao laboratório para sofrer o processo de desinfestação, ou seja, eliminação dos micro-organismos contaminantes e posteriormente, isolamento dos micro-organismos de interesse. Em meio de cultura e temperatura de incubação adequada, bactérias e fungos crescerão, a partir do material biológico selecionado. A fonte de isolamento (material) da qual esses micróbios podem ser isolados são inúmeros e muitas vezes são selecionados, visando aplicações biotecnológicas específicas.
Considerando o processo de isolamento de micro-organismos, assinale a opção correta:
a. O isolamento não precisa ser realizado em ambiente estéril.
b. A desinfestação do material pode ser realizada com soluções de álcool 70% e/ ou hipoclorito de sódio.
c. Apenas uma lavagem com água é necessária para o processo de desinfestação de contaminantes.
d. Após semeados em meio de cultura, bactérias e fungos possuem o mesmo tempo de crescimento.
e. Não é necessário fazer nenhum tipo de controle para verificar contaminações.
Muitas das reações metabólicas que ocorrem dentro das células são catalisadas por enzimas. Essas proteínas que aceleram as reações, se encaixam nos substratos como se fosse um modelo de chave-fechadura. Esse modelo permite com que cada enzima atue sobre um substrato especifico, neste sentido, existem uma diversidade de enzimas em relação a sua ação sobre o substrato. Normalmente, elas recebem a terminação “ase” para demonstrar sua ação enzimática, como por exemplo as amilases que atuam na hidrólise de amido.
Considerando estas informações, assinale verdadeiro (V) ou falso (F):
( ) Estes catalizadores naturais são formados por aminoácidos ligados por ligações peptídicas.
( ) Na estrutura de uma proteína primária ocorre uma organização de α-hélice ou β-folha.
( ) Devido sua ampla utilização, as enzimas podem ser utilizadas de maneira livre ou imobilizada.
( ) Para identificar se uma bactéria ou fungo é capaz de produzir uma enzima, realiza-se o cultivo desse micro-organismo em meios de cultura específicos para a produção dessas enzimas.
( ) As lipases podem ser utilizadas na produção de determinados queijos e outros laticínios.
a. Todas estão corretas.
b. V - F - F - V - V
c. V - F - V - V - V
d. V - F - V - V - F
e. F - V - V - F - V
A produção de uma enzima é estimulada quando o micro-organismo está em um ambiente ou meio de cultura que contém o substrato alvo. Na maioria das vezes, o micro-organismo não consegue por si só quebrar esse substrato para absorver e metaboliza-lo, então, ele produz e secreta essas enzimas para que elas realizem o processo primário de hidrólise e em seguida absorver os produtos dessa reação. Por hidrolisarem substratos em moléculas menores ou catalisarem outras reações, elas possuem inúmeras aplicações, como por exemplo, as lacases que são amplamente utilizadas na industrial têxtil para o tratamento do algodão. Assinale a alternativa correta que relaciona a enzima com seu substrato: a. Carboximetilcelulase utilizado para produção de celulases. b. Leite para produção de transferases. c. Amido para produção de lipases. d. Tween para produção de amilases. e. Pectina para produção de celulases.
Os processos biotecnológicos envolvendo micro-organismos podem ser diversos. Dentre os principais estão os processos fermentativos (fermentação) e também a utilização de enzimas. Estas podem ser empregadas de maneira livre ou imobilizada, dependendo do objetivo final. Assim como em outros processos, os processos biotecnológicos que envolvem as enzimas possuem duas etapas principais. Durante estas etapas o micro-organismo é cultivado em meio especifico para a produção das enzimas desejadas.
Assinale a alternativa que representa as duas etapas desse processo citado acima:
a.
Downstream e glicólise.
b.
Ciclo de Krebs e downstream.
c.
Upstream e glicólise.
d.
Ciclo de krebs e glicólise.
e.
Upstream e downstream.
As enzimas produzidas por alguns micro-organismos e alguns tipos de fermentação que estes realizam durante seus processos metabólicos, são muito importantes para a indústria alimentícia. A partir desses processos é possível obter queijos e seus derivados, iogurtes e muitas bebidas alcoólicas. Conhecer o metabolismo e o requerimento nutricional dos fungos e bactérias que realizam esses processos biológicos, se faz de extrema importância para esse setor. Considerando as informações acima apresentadas, assinala a alternativa correta que contém apenas exemplos de bactérias que podem ser aplicadas na indústria alimentícia: a. Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii. b. Streptococcus thermophilus e Saccharomyces cerevisiae. c. Penicillium roquefortii e Saccharomyces cerevisiae. d. Lactobacillus delbrueckii e Saccharomyces cerevisiae. e. Streptococcus thermophilus e Penicillium roquefortii.
Muitas espécies de fungos e bactérias, são utilizadas em processos industriais como Streptomyces griséus e Penicillium notatum empregados na indústria farmacêutica, ou Bacillus subtilis e Beauveria bassiana no setor agroindustrial. Além de conhecer as características morfológicas e fisiológicas destes organismos, é preciso identificá-los em nível molecular. A identificação genética é baseada no sequenciamento de determinadas regiões do DNA que são amplificadas (produção de cópias) por reações moleculares em laboratório.
A respeito da extração do DNA e identificação genética, assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
( ) O primeiro passo para o processo de identificação é a extração do DNA.
( ) Agitação pode ser aplicada para lise celular tanto de fungos como bactérias.
( ) O processo de identificação segue as etapas: lise celular, purificação, suspensão e análise molecular.
( ) Para o sequenciamento do DNA, não é necessário a obtenção do material genético por meio da extração.
( ) Com o sequenciamento de DNA a partir dos anos 2000, principalmente com o sequenciamento de nova geração, houve uma maior possibilidade de diferenciação a nível de espécie dos micro-organismos alvo.
a. F - F - F - V - V.
b. F - V - F - V - F.
c. V - F - V - F - V.
d. F - V - V - F - F.
e. V - V - V - V - F.
Muitos antibióticos utilizados para o tratamento de infecções bacterianas, como as tetraciclinas produzidas por bactérias do gênero Streptomyces sp., são metabólitos secundários produzidos pelas bactérias durante seu crescimento. Ser capaz de determinar o crescimento dessas bactérias, e de outros micro-organismos de interesse industrial, é importante então para determinar sua capacidade de produzir os compostos de interesse, sejam eles metabólitos secundários ou enzimas, quando são empregados em grande escala em biorreatores industriais.
A respeito das formas de medir o crescimento microbiano, assinale Verdadeiro (V) ou falso (F):
( ) Pode ser realizado principalmente por peso seco/ úmido, turbidimetria e caracterização dos constituintes químicos.
( ) Na turbidimetria ocorre a análise da turvação das culturas microbianas.
( ) A medição do crescimento pode ser realizado apenas empregando o peso seco e turbidimetria.
( ) Pode ser empregado contagem total células em microscópio ou por meio da contagem das unidades formadoras de colônia (UFC).
( ) Nenhuma destas técnicas citadas acima são formas de medir o crescimento microbiano.
a. V - V - F - V - F.
b. V - V - V - V - F.
c. F - F - F - F - V.
d. V - V - F - F - F.
e. F - F - V - F - F.
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